Топинамбур или земляная груша. Что это такое и как его готовить?
Топинамбур - необычный и удивительный овощ, который заслуживает большего внимания в нашей кухне. Это растение родом из Северной Америки, его еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком. В России топинамбур стали выращивать с конца 18 века, но по-настоящему популярным он так и не стал, хотя по вкусу и свойствам не уступает картофелю. Главное достоинство топинамбура - его уникальный химический состав. Клубни богаты полезным инулином, минералами, витаминами группы B, C, E, K, а также аминокислотами.
Перед самым употреблением топинамбур тщательно моют в большой миске или кастрюле с водой при помощи щетки, чтобы удалить остатки грунта. Не счищают кожуру, но удаляют оставшиеся корни, срезают грубые верхний и нижний кончики клубня и поврежденные места. Земляная груша состав, рецепты приготовления топинамбура.
Топинамбур — это не только красивое растение, но и очень полезное. Правда, многие относятся к нему как к сорняку, от которого очень трудно избавиться. Но для многих людей оно является спасением, как например, для тех, кто страдает от диабета. Земляная груша способна понизить сахар в крови. Причем таким эффектом обладают не только клубни солнечного корня, но и стебли с листьями. Существуют даже таблетки, изготовленные из топинамбура.
